还是酒要到了任务结算截止时,酒品质量为评定标准。
又或者,以酒到了他家,视酒的品质加上他的窖藏方式,以此评估最后能不能出好酒……
反正,他绝不会认为刚蒸馏出来的酒,就能称作好酒的。
又不是写架空历史文,蒸出来的酒就是天下第一美酒。
那除了呛辣之外,唯一的‘好处’大概就是让古代人有幸提前知道工业酒精的危害。
要知道,刚蒸馏出来的白酒,是带着甲醇的,甲醇的危害,谁都清楚,而且代谢速度比乙醇要慢得多。
据研究发现,十毫升的纯酒精,肝脏不超负荷运转的情况下,人体需要那半个月才能完全代谢完。
那么鬼知道同量的甲醇需要多久。
经常喝刚蒸馏出来的酒,实际上就是慢性中毒,而且是不可逆的。
刚酿好的酒不能被认为是好酒。楚老头却说他那些酒有成为好酒的潜质。真正的好酒,需要陈酿赋予酒水生命力,让它有机会‘变美’。
那么,他觉得,如果还有完成任务的可能,关键在于他的陈酿能力了。
酒窖就成了关键了。
……
既然无法催工期,封燊只能是做好后勤。
材料,宁愿多准备浪费了也不能短缺。
他又是给材料供货商,比如供应糯米的供应商……让他们尽快交货。又是交待杨琨,他出门这两天,施工队有什么需要配合的,就尽量配合。
想了又想,觉得该做的都做了。封燊才安心去楚老头的酒厂。
当他去到时,蒸酒瓮已经装好了。
“你来了,那我们就开始了。”
封燊看着那直径比大水缸还大的酒瓮:“这次出酒,要多久啊。”
他之前见过农村人家蒸酒,那通常用大木桶。
而这个是陶制的。
“怎么也要几天。”楚老头指挥工人将火点上了。
“注意火候,火不能太猛,要缓。”
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒,水蒸发太快,冷却出来酒,酒精度就低了。
一批酒要好几天……
但第一滴酒没用多久就出来。
竹子做管子尖端冒出浓烈的酒香,没多久酒滴落了第一滴液体。
楚用一个烧瓶装了一杯,然后让后续直接落入一个小酒坛。
又跟封燊解释说:“这酒头,先看能不能用。不能用,也可以再蒸馏一次。”
据说酒头很容易出甲醇。
对于乡村里自家酿酒来说,没有足够的技术,通常就是去头掐尾,只留下中间一道酒。所以出酒率很低。
而酒厂可以将酒头尾酒,甚至是黄水都再蒸馏一次。这可以提高酒精度。
事实上,那些大酒厂对酒入库都要严格标准。通常来说,入库陈酿的酒按照不同香型,都有最低入库度数。
据说茅台之类酱香型的,要不低于五十八还是多少度来着,而玉冰烧这种豉香型不低于三十度吧。
至于他这些要多少度?楚老头说:“要具体看。”
封燊只能看着竹管流出来的越来越多的酒液。
那么大一瓮,不知道能蒸出多少。
楚老头难得含笑说:“怎么?想喝一口?”
这酒香弥漫的环境,他总是能心情愉悦一些。而且这酒的香气比他估计还要好一些。
从出香看,这酒是成功的:“虽然刚出酒口感不太好。不过你这酒喝着应该不错的。”
封燊却已经有点头晕了:“要喝了,我就该倒了。这酒应该有五十度以上吧。”
“现在出来的,应该有六十多到七十。后面的肯定会低一些。”
怪不得这地方酒气这么浓了,每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得说酒厂工作人,不少人酒量都很好。
那是酒精考验出来。
不过封燊也没有离开。
他在学习,虽然酿酒的核心技术,他不好意思偷学。但蒸酒着他却可以偷师的。
他不仅一直在酒厂待到这一批酒全部出完,还真正参与到其中。比如帮忙烧火,怎么将酒糟装瓮,怎么密封。
还仔细观察了酒瓮的设计。
他偷师是光明正大,半点没瞒着人。而楚老头也不管他,任他偷学。不仅详尽回答他的问题,甚至还主动提点几句。
这批酒还不知道如何,能否得到系统的认可。
不过封燊也觉得自己有不少收获。至少,他学会了如何才能更高效蒸酒。