水分过少,则不容易成型……</p>
不过,以他的厨艺,这种控制能力还是不在话下的。</p>
跟调和好的食用油搅拌,馅料能捏成团不散为佳……</p>
包月饼,那就是最简单的事了。</p>
在八个模子里放入面团……挤压挤压,轻轻一扣,一下子就能出来八个月饼坯。</p>
月饼有两组不同的模型,一组是‘花好月圆’,一组是‘中秋佳节’。</p>
他一天之内就做了四百多组。做好了坯子,也不急着烤制。</p>
睡了一夜,第二天才将月饼拿到厨房。烤箱就在他家厨房里。</p>
大烤箱,一次能放三层,一层能放一百个。四百组,似乎一天就能完成烤制。</p>
不过封燊不打算全部都是烤制的。他做了一些冰皮月饼坯。</p>
他也不打算完全按照别人的做法制作冰皮月饼。他只是将月饼用锡纸包裹严密,然后隔水蒸熟,等冷了就是冰皮月饼了。</p>
“挺好吃的,皮薄馅香,而且吃着一点都不腻。不过都是一种馅料吗?”</p>
封燊的月饼做好了,第一个品尝者,理所当然是兰莛歘。她吃过之后,</p>
“味道不一样就行吧。”配出一种馅料配方就花了他许多心力了。不同的调和油,味道就不一样。</p>
兰莛歘笑着说:“也行的。现在是不是该开始打包装了?”</p>
“我将紫外线杀菌器弄过来。”</p>
他做的月饼,没有放什么防腐剂,不耐保存。在包装之前必须要做好灭菌。</p>
因为包装过程主要用到塑料,所以热杀毒是不可能的了,只能是用紫外线杀菌。</p>
在包装之前先进行一次杀菌,包装好之后,在进行一次长时间的照射杀菌。</p>
单个包装。每一个都先放进一个塑料盒子里,然后用塑料袋密封。在密封之前,在袋子里注入零下75℃的氮气。</p>
然后赶紧放入零下70℃的冰柜中,在存放一夜。这样冷藏过后,也能起到一定的杀菌作用。能将紫外线杀菌下幸免的细菌又杀死一些。另外氮气能防止细菌繁殖。</p>
为了保证这些月饼的安全,封燊是做到最好。</p>
包装这个工序,兰莛歘也来帮忙了。</p>
兰莛歘这两年来,还是第一次做这样的‘重活’。好不容易将所有月饼包装好,她甩甩手,问:“月饼做好了,另外还要送些什么?”</p>
“其他东西我也已经准备好了。”</p>
“在哪呢?”</p>
封燊带着她来到二进的仓库。</p>
一袋子一袋子的东西,整齐码着。</p>
“胭脂米……”十斤装的。这里看着得有一百多袋,看来的让快递公司专门开一辆货车才能收件了。</p>
“这也是大米?是碧粳吗?”</p>
封燊点头。</p>
“这羊肚菌、香菇……瑶柱、鲍鱼,emmm……这是雪蛤吧。这些木盒子里又是什么?”</p>
“火腿。”</p>
“多重的?”</p>
“十斤上下。”</p>
兰莛歘笑着说:“一人送几件?”</p>
“士进他们几个,每人四袋米,火腿两根,其它的,每样给两袋。章哥那里给双倍。”章伊伊是他们干女儿,要多送一份。“姑奶奶送四份。堂姑哪里送两份,景芸也给寄一份去。”</p>
兰莛歘点点头,表示自己记下了。</p>
这次帮我们送货的快递员要辛苦了。</p>
“那这些还有多啊。是给谁准备的?”</p>
“差不多吧,琨哥、李鹤他们要送一份。外公、楚爷爷、裴爷爷,田一臻,宋骅……还有你弟,这么多人分下来应该差不多了。”</p>
“都送这些啊?”</p>
“嗯。”</p>
“这多人,下单都要好长时间呢。”</p>
封燊笑着说:“那说行跟他们要一个软件,制作成一个表格,以后过年过节直接送就行了。”</p>
“那我问问他们,看能不能给我们安装一个软件。”</p>
“那村里的乡亲们呢,我们上门送吧?”</p>
“嗯,就上门送。”封燊顿了一下,又说。“有些乡亲,在帮我们工作的,就跟发的福利一起,让他们自己带回去好了。不过乡亲们的不用送这么多,太多了也不好。”</p>
村里乡亲们,要送这些高级礼品,也就两三户。其他人用不着,送点华亭采购回来的东西就行。</p>
“那也不少啊!”</p>
“也不是很多。到时候用货车运过去就行。”</p>
兰莛歘笑着说:“大概要被人看西洋镜了吧……送礼用货车送?”</p>
封燊笑着说:“主要是这两年乡亲们多少都帮我们做了事,虽然都是给了工钱的,但不管怎么说都算是帮了忙的。送点礼也应该。去送的时候,也说明是为了感谢送点心意。”</p>
要不然下次不送了,反而招人闲话了。</p>
兰莛歘点头,说:“如果名单没问题的话,我就找快递员来来收单了。”</p>