前世吃过不少这些东西，可要来亲自做，却也是头一遭，不过曾经在飞飞家和外婆家都有见过制作过程，知道了它们形成的原理，做起来确实也不难。
掀开撮箕上陈旧却洁净的盖布，遂有一股腐霉的气味扑入鼻中，再小心的揭开最上层的稻草，果见小块的白豆腐已有浓厚的毛霉覆盖其上，看来老伙计们干活还真是扎实，每一个步骤都是严格按照她的吩咐去操作的，不然绝不会有这么好的成果。
阿梅却在一旁大呼小叫，“惨了！瑾儿妹妹，这些豆腐都长霉了如何吃得？”
其实她更多的是在为蓝瑾儿担心，恐事情办砸了挨李氏的责罚。
蓝瑾儿笑而不语，她小时候见到外婆自制霉豆腐时也曾这么嚷嚷过，直到后来长大了懂医理了才知道这层令人毛骨悚然的毛霉恰恰是豆腐乳价值精华的所在，说简单的，从西洋引进的什么“青霉素”“链霉素”，关键起药用的正是这个“霉”字。
不过她可不以为阿梅能听得懂这些，同她说了也是白费口舌，于是只笑着说了声“放心，有惹你馋嘴的时候呢。”就不再搭理她了。
再去看看两撮豆豉，发酵的也是刚刚好，香味浓郁醇厚，蓝瑾儿忍不住捏了一粒放进嘴里，又软又嫩，入口即碎。
阿梅闻之也已垂涎，却又捂着鼻子一个劲的乱扇。蓝瑾儿一阵嗤笑，示意她也尝尝，阿梅犹豫着将一颗棕黄的豆子送进嘴里，皱着鼻子好一会才露出了惊喜之色。没吃过豆豉的人难免会被那股独特的香味熏到，可食之后却是越来越香，与吃臭豆腐同是一个理。
只有豆干腌制的时间还不够，味还没上来，估计还得十来天才足够香醇。不过这十几撮箕的豆腐乳也够蓝瑾儿忙个几天了。
蓝瑾儿吩咐阿梅再去多准备些大小两种型号的粗陶坛子，以及花椒海椒胡椒与食盐等作料。
只是可惜这个年代还没有玻璃瓶，不能远远的以**人，推广起来怕是还要费点口舌。
不过，她蓝瑾儿还是自信满满地，脑海里不停的浮现出大街小巷里人手一坛她裴府出产的豆制品的盛况。美的一个人蹲在小木屋里傻乐开了花。
对哦，虽说如今是小作坊，可也得引入品牌意识不是么？她竟然连这个都忘了，看来还真是没有商业细胞，怪不得老爸会将家族企业交给他干儿子打理。<div>