「初次醃製時剛好是一年多前，跟現在一樣算是夏季尾聲，這個時候的真鯛處魚繁殖期，容易捕捉到內含魚卵的真鯛，跟傳統鮒魚壽司中上品的帶卵母鮒魚一樣能帶來更好的味蕾體驗。雖然不是沒有考慮到其他魚種，但即便是藍鰭金槍魚或國王鮭這種可以稱之為生魚片極品的魚種，在醃製方面也比不上真鯛，或者說真鯛幾乎沒有不合適的調理方式，所以漁民才會稱呼牠為魚王。」
純也是第一次聽過這種說法，畢竟老頭子幾乎不會去魚市場，自然純跟小販的互動次數也是幾乎為零。
不過老頭子的筆記卻是有提及過真鯛因為顏色喜慶，常常被拿來當作各種大小宴的佳餚，煎炸烹炒蒸都有數種用上真鯛的食譜，甚至可以說都能只用真鯛就可以做出來一整桌的美味佳餚。
畢竟其除了不凡的口感外，魚肉內還含有大量做為鮮味來源的甘氨酸，也無怪能被漁民這樣稱讚，這點就不是粵菜喜用的四大近海珊瑚魚之王，老鼠斑、蘇眉、海紅斑、青衣之流所能比。
田所不愧是出身自海港，懂得真多，如果哪天需要做魚方面的新料理改良可能就少不得她的幫助。不過，如果她也是打算做出咖哩有關的魚料理，妳們可能就會是競爭對手了呢，畢竟雖然本來不是一個賽區，但我退出選拔後不知道執行委員會會直接找人補位或是將參賽人選重新分配。』
「純不是都已經是十傑了，這問題不是該由你們決定嗎？」
今天的會議上沒有提到這點，而下次會議在時間點上已經趕不及了，我想學園方的執行委員會應該是打算直接選擇原本考察人員候補的第一次直接遞補？』
純的話語到了結尾時稍微改變了音調，那是因為他突然照到了自己先前沒有察覺的可疑之處。
而這點正是這次的人員遞補方式。
主因有二，一個是這種不諮詢十傑直接遞補的方式不太尋常，畢竟先前可是連正選人才都還要藉由十傑來評估及篩選，二是因為他想起了丸井對自己的暗示，並聯想到了雖然只有傳聞，但igo旗下的人才之中的確有可以透過食物做出占卜的特殊人才，假使對方連自己會提前奪取席位這點都能占卜出來，那推算這尋找的對象有八強的實力也只是舉手之勞。
如果將兩個猜想結合在一起，再配何之前自己藉由接手叡山的職務之便重新審核了入選學生，並沒有看到任何可稱味覺上出類拔萃之人，當然也可以當作是當事人藏拙了，不過現在來看，遞補進來的人選多半就是igo的目標，而且有著多半只要入選就能進入八強的實力。
這是兩個相當矛盾的條件，畢竟假如廚藝足夠優秀到必定進入八強，那就意味著已經差不多有著與普通二年生媲美的三星廚師接近四星的實力了，有著這樣的廚藝還不能直接入選，需要倚靠自己的退賽才能遞補進來，反過來說這樣的學生應該有著重大的缺陷才使得一開始沒有被考慮，這樣一來，範圍倒是能縮小到一定程度。
心中已經有了初步的猜測，純打算從食林寺回來時，假期結束之前抽個空去提前驗證並認識一下，好歹也是igo做到這種程度也想要悄悄入手的學生，應該不會是水平太過差勁的人才是。
一邊思索著當初與丸井對話的一字一句，純終於在不知覺間將涼子的失敗作給消滅完畢，