鱼子酱，英文叫Caviar，作为世界三大最昂贵食品之一，价格昂贵。</p>
在中国，真正了解鱼子酱的人并不多。</p>
因为历史上，许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品。</p>
基本都供应给中东和欧洲皇室，供应民间的数量相当有限。</p>
因此，很多人只听说过鱼子酱，但没有口福。</p>
190年，有两兄弟从莫斯科去巴黎闯天下。</p>
时值疯狂、骚动的0年代。</p>
巴黎的上流社会非常着迷于从北极熊逃亡的已被罢黜的公主、作家和贵族。</p>
当时的贵族生活，极尽奢华，而鱼子酱尚未被介绍到法国。</p>
因此，造就了这两兄弟的成功，他们就是彼得罗相兄弟</p>
1985年以来，彼得罗相家族一直与北极熊里海临近的渔场保持有良好、密切的关系。</p>
他们用手工制作鱼子酱，保持产品的良好品质。</p>
今天，彼得罗相的一级鱼子酱出口北极熊、波斯。</p>
同时出口美国、加拿大和欧洲各国。</p>
鱼子酱、鹅(鸭)肝、烟熏鲑鱼是彼得罗相主要的三大产品，被人称为彼得罗相三姐妹。</p>
鱼子酱丰富的口感，细腻不油腻，香味充满味蕾，入口即化。</p>
每一勺滑润美味，在丰富味觉享受的同时，也是最好的解酒剂和保肝剂。”</p>
顿了下，他接过小萨手中的鱼子酱说：“我们重点说说鱼子酱，在波斯语中，Caviar意为鱼卵。</p>
有资料显示，鱼子酱的原生地就在波斯，它曾是进贡皇室的极品。</p>
严格说，真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。</p>
鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在北极熊、波斯、美国及国内的龙江省。</p>
比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉和塞弗鲁嘉。</p>
刘小姐这一盒鱼子酱，正是波斯产的贝鲁嘉，也是最名贵的品种，年产量不到100尾。</p>
而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。</p>
世界上的鲟鱼大约有0种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。</p>
波斯和北极熊领域内的里海只出产其中的三种。</p>
但就这三种鲟鱼，用它们做的鱼子酱，供应全世界鱼子酱的95％。</p>
产量稀少，是鱼子酱如此珍贵的原因之一。</p>
波斯出产的鱼子酱，品级最高，滋味最美。</p>
鲟鱼是淡水鱼，越深的淡水就越能孕育大的、优良的鲟鱼品种。</p>
理论上来说，鱼子酱没有品牌之分，只有品级之分。</p>
刚才也说了，鱼子酱之所以名贵，一方面在于产量稀少，另一方面更在于制作工艺的繁杂。</p>
必须在鱼死之前取出，但捕捞到鲟鱼后，不能将鱼杀死，只能使它昏迷。</p>
否则，稍有疼痛，鲟鱼就会分泌出大量肾上腺素，很可能破坏鱼子酱的鲜美。</p>
待鲟鱼被击打昏迷后，经验丰富，手法老辣的操作人员要在15分钟内完成1道大小工序。</p>
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取出鱼卵后，经过筛选、清洗、滤干水分，再交给专业料理师打理。</p>
料理师就像红酒的酿酒大师一样，具有化腐朽为神奇的能力。”</p>
在座大部分人，包括节目组的成员，听完刘伊梵的介绍，都觉得受益匪浅。</p>
至少没吃过鱼子酱的人，也都知道了其中的妙处，至少以后吹牛B也有资本了。（未完待续）</p>