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第一百一十八章 双椒鸡捞面(2 / 2)

同时极为有“绅士”的对客人的疑惑,进行解答。

“o…好,好的,谢谢。”

看向眼前仿佛是“忽然”一下出现在自己面前的小骨,马晓研还有些发愣,眨着一双大眼睛呆呆的模样。

对于这几天经常光顾的客人来说,他们算是已经习以为常了,毕竟就小骨的那种身材就不是非常之人,有这样的反应能力以及速度,也实属正常。

“我kao,大哥,难道你还是魔法师,还会移形幻影!”

由于是坐在马晓研的对面,几乎一直面对着小骨,因此当他瞬间出现,并留下一连串仿佛残影随后消失的“东西”后。

陈晨不禁揉了揉自己的眼睛,一副见了鬼似的指着小骨,惊呼出声。

“不,我是属于店长阁下的骑士。”

对于陈晨的疑问,小骨几乎想也不想的就随口回答,见客人不再需要帮助,便一转身果断离开。

双椒鸡捞面的烹制没什么难度,就在小骨与客人们互动的这段时间,穆冰就已经准备好了所有的食材。

接下来就是将刚刚腌好的鸡肉,过油炸焦。

鸡捞面,鸡肉也是其中最重要的关键因素,想要成品菜肴具备多层次的口感,腌制好的鸡肉丁,还需要炸制。

油温六七成时下锅,一定要炸的干一些才行。

“好香”

尽管橘餐厅采取的是开放式厨房,但吸油烟机还是非常给力的,丝毫油烟都不会流窜到客人身边。

但食物的香气,却还是会一不小心,溜进食堂,悄无声息的的钻进客人的鼻腔当中。

等到大脑反应过来时,口腔之中,早已经分泌出了等待帮助消化食物的唾液。

鸡肉块炸好出锅,接下来就是煮面。

烹制鸡捞面,需要选用机制带碱的圆面条,才能保证最佳的口感。

开水下锅,由于面条后面还需要炒制,因此需要煮的硬一些,不能太软,否则既不能成形,也会严重影响食用的口感。

与其他食材处理略有些不同,面条煮好后,一定要彻底控干水,然后倒在容器中,淋上熟油放置相互粘连。

这其中还有一个小技巧,那就是面条一定要自然晾干,不能过凉水。

不然就会口感发酥,缺乏劲道。

以上都是准备的阶段,等到面条凉下来,最终才是真正烹制双椒鸡捞面的时候。

起锅烧热油,下葱、姜、干辣椒还有鲜藤椒爆香。

等到香味被激发后,加入炸好的鸡肉丁,只需要稍微翻炒一下,再倒入切好的青红线椒圈,继续炒香。

等到所有的香味都融合在一起,最后放进面条,翻炒受热,再加入些许的生抽与老抽,上色调味。

华夏美食,色、香、味缺一不可,在保证味道的同时,还需要靓丽、能够引发食欲的颜色与香气。

出锅,装盘,悄无声息的将手心拂过已经烹制好的双椒鸡捞面。

“小骨,上菜!”

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