但是森罗也不会亏待了自己的员工，从身后的罗贝尔特那里拿过自己的钱包，刷刷点了几张谕吉塞了过去：“清次郎先生，我们还是学生不能喝酒，就不一起去了，但是你们的消费我全包了，要喝的开心一点哦。至于那些小费，是你们努力的成果，就各自分了吧。”
虽然板桥清次郎不好意思收，但是看这森罗坚决的表情，最后还是收了下来。
其他人一听自己还能分到额外收入，纷纷高呼起了老板万岁。
就这样，流水亭的第一天试营业宣告结束，在确认好门窗都已经上锁后，众人一起离开了流水亭。
在回住宅的路上，田所惠还是忍不住心中的疑惑，问出了困扰了她一天的问题：“啊喏，森罗桑，为什么这家店的料理要使用那些费时费力的方法去做啊，虽然那样做味道更好也更纯粹，但是效率太低了啊。”
森罗看向田所惠，却并没有直接回答她的问题，而是反问道：“田所桑，你觉得现在世界的饮食大环境所追求的是一个怎么样的氛围？”
田所惠被森罗问的一愣，考虑了一下后说道：“现在人们追求的应该是美味，便宜，方便快捷这几点吧，毕竟现在人们的生活节奏比之以前快了很多。”
“你说的没错，就拿这里曰本来说吧，不提那些便利店，定食屋和站立式饮食店，还有和式洋式中式等多种多样的家庭餐厅，就连路边也出现了各种贩卖加热熟食的自动贩卖机。你再看看超市或者百货商店的地下，那里摆满了已经料理好切好的熟食以及独立包装的新鲜蔬菜，就连米饭也是煮好的真空包装，回到家后，人们只要将买到的熟食和米饭放入微波炉里叮一下就可以食用，甚至连盘子都不需要洗，现在的曰本就是这样一个方便快捷且万物具备的国家。”
听了森罗的分析，田所惠更加疑惑了：“难道森罗桑不认同这样节奏的世界吗？”
森罗摇了摇头：“不是哦，这是大时代的潮流，为了不被巨浪吞没尸沉海底，要做的也就是紧跟潮流而已，而想必你也了解过，我们巴特里的连锁店开遍全球，其中也有许多连锁餐厅也都是如此的快捷方便，甚至可以说世界的快节奏变快也有我们的一份力在里面。”
“那既然如此，森罗桑你们为什么又开了流水亭呢，这里的所有东西都违背了你们的理念不是吗？”
森罗解释道：“也谈不上理念吧，不只是流水亭，我们巴特里还有很多饭店餐厅也同样都是如此的。在这样快节奏的大潮流中，人们为了获得更多可用的时间不惜节省每一分每一秒，大多数人吃饭已经不再是一种享受而是一种为了活下去的任务，但是人不是机器，人们总是需要有喘息的机会，正是因为如此，我们才会开设类似流水亭这样的店铺，为的就是让客人与自己重要的人能够一时间摆脱喧嚣的尘世，用各种官能感知去慢慢地享受一顿美食，全身心的投入到美味的宇宙之中，这不仅仅是满足味蕾的需求，更是充盈我们的身心，保留我们的人性的一种方法。”
田所惠会心一笑：“原来是这样，所以森罗桑才会不惜消耗大量的时间使用古法去做出美味的料理啊，真是了不起的想法呢，从今天的试营业就看得出来，大家离去的时候脸上都带着幸福的笑容啊，森罗桑果然很厉害啊。”
聊着聊着，汽车到达了目的地，艾丽莎叫来佣人为田所惠收拾房间，并将他的行李一起送到了房间里，或许是第一次经历这样繁忙的工作，田所惠在碰到枕头的瞬间就进入了梦乡。
在往后的几天里，田所惠在森罗和板桥清次郎的指导下每天可谓是进步神速，从一开始手忙脚乱的勉强跟上节奏到可以游刃有余的完成工作并反过来给厨房里的其他人提出意见，田所惠只用了4天的时间。
这样的进步让所有人都啧啧称奇，也托了她的福，店里面其他人的hospitalityd都有了质的飞跃，试营业也进行的异常顺利。