走过番薯地，宋文来到圈养野鸡、野鸭和天鹅的地方。</p>
经过一阵子孵化，那些野鸡野鸭天鹅屁股底下的蛋终于孵了出来，小天鹅有十多只，野鸡野鸭要多一点，在二十只左右。</p>
小家伙们毛绒绒的，可爱极了。一只只跟在母亲屁股后面，屁颠屁颠的“啾啾嘎嘎”叫着。母亲走到哪里，它们就跟到哪里，活像个小跟屁虫。看到有人过来，也不怕，都好奇凑过来，伸出小脑袋看着。</p>
宋文给它们喂了点东西。喂的东西也简单，就是一些切碎的菜叶和锉丝的番薯。番薯丝甜甜的，这些家伙特别喜欢吃，一只只吃得肥肥的。</p>
喂过野鸡野鸭天鹅，宋文来到人参边上。这棵胖人参上次开花结果以后，上面的茎干就枯萎了，又变成秃头模样，不过现在上面又开始冒出绿芽，估计是又要长出茎干了。</p>
宋文也不管它，四处看着。走了一圈，在水池边上站定，感觉如意扇中的水池空着怪可惜的，就想养点什么？</p>
山蟹已经有了，不用再养，而且山蟹只是在池边活动，和水池没多大关系。</p>
那养鲫鱼，不喜欢；泥鳅，已经养了；草鱼，水池好像太小了，养不了多少；鲢鱼，刺太多，吃的时候受罪；鲳鱼，不好养；虾，容易得病；土杀（鲶鱼），偶尔吃一下还可以，长久吃，味道怪怪的。</p>
想来想去，宋文怎么想也想不出要养什么鱼来。忽然想到应该养些鳗鱼，最好是鲈鳗。</p>
鲈鳗在闽南本地叫土龙、红土龙，学名花鳗鲡，有点像大鳝鱼，所以又有人叫“鳝王”。</p>
土龙最大的在两、三米以上，有四、五十公斤。</p>
土龙不仅肉质鲜美，营养丰富，而且还可以做药用。其肉，味甘、平，有滋补强壮、祛风杀虫的功效。骨、血、鳔等也可入药。民间有用土龙头同川芎一起炖制食用治疗头晕头痛的。土龙用药材炖吃还十分的补，味道好得不得了，就是价格贵了一点。</p>
不过宋家堡附近并没人养这东西，这东西一般都养在沿海一带，看来是要跑一趟铜陵了，那边临海，养这东西的比较多。</p>
出了如意扇，宋文来到摊晾嫩竹芽的地方看了一下，发现嫩竹芽已经晾干，就把那些剪下来的嫩竹芽尖儿拿到前院。因为要炒茶，所以他特地在前院砌了个炒茶的灶台，就和乡下烧柴的灶一样，不过烧的是木炭。</p>
《略庵随笔》中提到，炒竹叶茶用的必须是用龙眼木烧成的木炭。因为龙眼木属于阳木，而竹叶性微寒，用龙眼木的阳气冲去竹叶中带来的寒气，让竹叶茶喝起来更有益身心。</p>
宋文其实也不知道是不是这么回事，古人做事总是这么神神叨叨的。反正也不是什么大事，书上怎么说他就怎么做就是。</p>
如今大多数人炒茶都是用电炒锅手炒或者干脆直接用机器炒的，</p>
用炒茶机的最大好处是节约成本，人工炒起来费时费力，而且价格高，机器炒则省时省钱。但是手工炒制出来的茶叶与机器炒出来的完全不同。从外形看，机器炒出来的茶叶更规整，更好看。但是喝起来的味道上，机器炒出来的茶叶和手工炒制的相比要逊了一大截。</p>
炒茶其实就是炒青，主要是炒去茶叶中的泥土味道、水分，还有茶叶本身的那股青味，以让茶叶香味和精华保留下来，味道更加凸出，更加香醇。</p>
宋文点燃炒茶锅灶里的木炭，待炒茶锅的温度可以时，就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶锅是新的，所以第一遍要用嫩竹芽尖来炒去新锅的味道，就和厨房买来新锅要炼一下是一个道理。</p>
因为除去铁锅的新味，炒出来的茶带着铁锅的味道，所以炒出来的茶不能用，要扔掉。扔掉后，宋文就再接再厉炒了起来。</p>