完了蒸笼螃蟹，沈绿又准备做蒿子杆炒肉丝，有荤有素，她倒是不在意到底是不是合不合适搭配，不过她还是想要有些素菜作辅。
在第六十一回中写道：“前日春燕来说，晴雯姐姐要吃蒿子杆儿，你怎么忙着还问是肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”
沈绿准备了用料：蒿子杆250、猪通脊100、干枸杞1茶匙、糟酒1汤匙、水淀粉1汤匙、油1汤匙、盐1茶匙。
沈绿将蒿子杆用水细细的洗净了，又将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5长的小段。
等将蒿子杆洗净，把上面的叶子全部择下，只保留中间的主茎。
沈绿把猪通脊洗净，用干净的抹布擦干表面水分，再切成5长的细丝。
然后在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐，大概也就一两茶匙，混合均匀腌制10分钟。
沈绿将干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起，再沥干水分。
然后在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。
之后用中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时，等她将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾，将猪肉丝放入翻炒至熟。
最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入余下的盐，拌炒均匀即可。