（作者提示：众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之若鹜，其声名现已远扬大江南北。
上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。
未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。）
多亏智慧星博闻强记，对当时魏强所讲的一一记在心上。珂珂和小天、丹平他们反复做试验，终于推出了这道味美价廉的泉水鸡来。由于水是上乘水，鸡是从珂珂那边的农场拉运过来的。这道菜竟然有别的饭庄做不出这种地道的风味。而所谓的叫花鸡，帮中有位老汉献出秘方，更是让珂珂新办的美味食馆更是客来不绝。
面对这样好的形式，所有人的脸上都带着笑，而阿旺叔却笑不出来了。山上的竹不能无节制地砍了，否则会惹怒山神的。（别的几个村听说已经山洪暴发，冲毁了家园——其实是生态平衡受到破坏，土地植被受到乱挖乱砍后造成的后果）。
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