招手喊来郑屠户,您请继续。
朱仝倒是很标准的一刀子捅了进去,放血也很干净,闹了半天人家半拉子干过这营生。
孔厚就不行,一刀子下去居然没能见血?那头猪就疯了,直接把他顶飞出去。
安宁小花闪烁,手起刀落。武松远远翻个白眼,又一头猪被猪糟蹋了。
嗯呐嗯呐,燕青说你们这样太残忍了,不够斯文啦。话说俺虽然没有朱仝大哥的杀猪经验,可俺会玩细活啊。
燕青的细活就是先拿毛笔在猪喉咙上画出一个圈,然后一刀挖断它。
这一天当真狂暴极了。众人甩开膀子乱七八糟的一口气狂屠四头肥猪。要说这些混蛋早前杀人习惯了,如今却要每日去打理生意,或者教人训练跑步姿势,早就憋的不耐烦了。
第二天上手的都是细活,不过众人的狂躁也不见了。各个神清气爽,按照安宁的安排一样样收拾起来井井有条。
四头生猪大约一千二百多斤,可得猪板油、肠油六十斤。此外带骨猪肉八百斤。
剔除了骨头二百斤,最后剩余瘦肉大约四百斤,肥膘二百四十斤。这样含肥膘肉总共得猪油三百斤,可熬制油脂二百一十斤左右,剩下油渣七十斤。
此前早早命人取过三百斤草木灰碾磨成粉,加水六百斤浸没搅匀,煮沸一段时间放置一夜后,约得两百四十斤淡黄碱液。
把碱液倒入大铁锅中开火加热,慢慢倒入昨日熬制的猪油搅拌到完全溶解。大概把水分蒸发大半的时候再往锅里加盐十斤,一共大约可得肥皂液三百斤。
当然这种皂液直接冷却的话,还是有些软,味道也不太好闻。
因此还要掺杂野薄荷艾草等香料,再就是添入煅烧后研磨细腻的贝壳粉一百斤下去搅拌均匀,合计得皂膏四百斤。
最后把皂膏压入模具冷却固定即可,一共切分了一千六百块,每块约重四两。
要说这模具的做法却也是燕青抢着赶工出来,四四方方的九宫格做好,将肥皂膏趁热倒入,等到快固化时拿刻字的印模一块块压上去,上好的肥皂出笼了。
“朐山香皂”四个字本来是安宁的专利,不过因为他的字体不佳,引来张家姑丈的抗议。
最终是张叔夜的手书瘦金体字成为标准规范。此后近千年,大宋、大明开发出无数的香皂聘品类,全都使用这种土里土气的名字,因为大伙只认这个牌子。
“朐山香皂”的规格就是按市面所见的皂角面团规格制成,不过肥皂的除诟能力却远远强过皂角面团。洗脸、洗衣服不但更加洁净迅速,也更加耐用持久。
本来是可以把售价提高许多的。但是安宁考虑到批发零售的关系,就把售价按皂团市售六十文的基础上,略降到五十文,大约一贯钱十六块的价格售卖,约可得钱一百贯。
剩余皂液继续加入卤水搅拌,可得蜡油四斤多。按一般家用蜡烛重约五钱算,可制蜡烛一百三十支,蜡烛每支售价十七文,可得钱约三贯。
不过目前主要还是用来蜡化纸张,作为香皂、食品等包装材料。最后剩下的那些废液还有用处,用木炭滤过,可得甘油两斤,这可是宝贝,先存着不卖。
所得瘦肉四百斤加调料腌制,再调和松枝、香料蒸煮,捞出沥汁,入干锅翻炒拍松,用铁刷子松散,掺入不少细腻贝壳粉、面粉、精盐清爽后晾干,谓之肉松,可得两百五十斤。
此物不但滋味鲜美,更利于携带保存,乃是上等军粮。按照张大学士说法,就算按照牛肉干的价格都有的卖。安宁定价更要良心的多,做价一贯钱二斤,可得一百二十五贯。
此外猪血五十斤,猪下水一百五十斤,猪皮四张,猪头一个,油渣七十斤,猪骨头两百斤。猪下水一百五十斤等分门别类,东西全都便宜了靖海军。
这个时代的猪肉,上层人物不爱吃,底层百姓不会吃。但是安宁会吃啊。
各种食材在他手上翻着花样的折腾。哪怕开始时靖海军得官兵要装清高表示不爱吃,可是架不住每日的训练量巨大,终于还是吃了。
架不住安宁会折腾,然后大家才发现这些猪下水虽然顶着一些恶名,其实味道真心不错。特别是猪肚子、猪大肠,那个美味啊!武松对此痴迷不止。
更别提猪骨头熬制出来的大汤,与竹笋一起煮烂,更加鲜美。三文不值二文地多买一些带回家,给家里老婆孩子改善营养去。
眼看着家里人的精气神日渐提高,这才想起赞叹,安公子果然神人也。
要说大宋时代的猪肉,当真便宜的无话可说。四头肥猪也不过花费四十贯钱。转眼却得了二百五十贯,还有这么多猪下水充做军粮?
若是能打开销路,每日循环宰杀,则可月入六七千贯。还能另得猪皮一百二十余张,可以用作军中的皮甲、皮带、鞋底等物。
此外一个月就能得甘油五十斤,更加是宝贝中的宝贝。安宁不但要用它过滤果汁、果酒,还想用它硝化火药,如今且收藏了再说。
猪血也是单独处理,一个月可得血粉四百斤,可用它做油漆调和腻子,也可混加进炒面里,作为军用干粮。
此外,安宁也算明白为啥猪肉不好吃了。没有骟过的公猪,果然肉味不敢恭维。
安宁的对策就是再次去糟蹋吕家沟时,广而告之:
敢饲雄豖而不骟者,骟其家壮男也!