“我们稍微摆一下盘，一只蟹四块摆好，蟹壳放在上面，就好像完整的一只蟹。”</p>
“正好三只，把锅里的辣椒蒜末撒在上面，怎么样，很漂亮吧？”</p>
【看上去好好吃！】</p>
【太好看了。】</p>
【好想吃。】</p>
【快尝尝！】</p>
苏青橙夹起一块螃蟹，一咬，脆响。</p>
“蟹爪都可以吃了，很酥脆，因为炸过，如果煎的就咬不动了。”</p>
“里面的肉又白又嫩，真正是外焦里嫩。”</p>
【我口水快掉下来了。】</p>
【听起来就很好吃。】</p>
【我可以吃两碗饭！】</p>
苏青橙看了弹幕一拍额头，“忘了把饭煮下去！”</p>
【哈哈，橙子也有忘事的时候。】</p>
【我也经常忘，有一次米都放进电饭煲结果忘了按键，要吃的时候才发现还是生的。】</p>
【我也有过！】</p>
苏青橙笑了笑，淘米煮饭。</p>
“刚才我还买了海带节和排骨，等会儿煮一个排骨炖海带。”</p>
“排骨要比较长时间，刚才应该先煮的，现在有点晚了，直接用高压锅吧。”</p>
“我家的是电压力锅，比较方便，又安全。”</p>
“先把排骨和海带洗一下，锅里放冷水，把排骨放下去，放一点料酒和两块姜片，把排骨焯一下。”</p>
“一定要用冷水，肉类的不论是排骨还是鸡鸭，都要用冷水下锅，这样肉里面的血水会随着水温慢慢煮出来，这样煮的肉会比较鲜，汤也很清。”</p>
“如果用开水焯，肉一入进热水里表面的蛋白就会迅速凝结，会把血水锁在肉里面，肉就会有腥味，而且煮出来的汤不会那么清。”</p>
“水里放料酒和姜片也都是为了去腥！”</p>
这时锅里的水慢慢滚起来，排骨里的血水煮出来在锅边形成一圈有点发黑的泡沫。</p>
苏青橙把锅盖打开，“大家看，脏东西都煮出来了。我们拿个勺把这些泡沫撇出去。”</p>
“有人可能会说到时候肉捞出来不是还要用水冲一下吗，泡沫捞不捞无所谓，何必多此一举？”</p>
“其实不是的，如果泡沫不及时捞出来，煮久了它就化了很容易附着在肉上，冲的时候就没那么容易冲干净。”</p>
“把泡沫撇了，再把排骨翻动一下煮一分钟，有些里面的东西还没煮出来。”</p>
“现在差不多了，拿个漏勺把排骨捞出来，拿到水龙头底下冲洗干净，把粘在上面的血沫冲掉。”</p>
“锅里的水暂时别倒，把海带节也放下去焯一下，海带有一点点黏，煮一下也会煮出一些泡沫。”</p>
“有些人不想煮也没事，煮一下更干净一些。”</p>
“把电压力锅拿过来，洗净的排骨放进去，海带也放进去，再切两片姜，一小块蒜头，加冷水，压20分钟就可以了。”</p>
“等起锅的时候再放点盐和味精就行，味精也可以不放，海带本身鲜味就很浓，汤里只放一点盐也很鲜甜。”</p>
苏青橙把锅胆放进高压锅里，按下煮汤键。</p>
“我们南方的沿海地区有这样排骨煮海带汤，不知道北方有没有？”</p>
【我们内陆地区以前都很少吃海鲜，近几年才多一点。】</p>
【好像没这样煮过。】</p>
【我们一般是凉拌。】</p>
【这汤看起来挺简单的，下次试试。】</p>