厨房里。</p>
三个男人忙前忙后的准备着晚饭。</p>
其实，厨房里的这些事儿，徐浩政就算不用人帮忙，只有自己，也是完全能够处理的过来的。</p>
就好像上一次，在老爷子家里的时候，老爷子就算不把江鸿叫进去打下手，也照样能够做出一模一样的一桌子菜。</p>
现在，之所以让江鸿父子俩进来帮忙，帮着一起忙碌。</p>
只是为了拉近关系，互相多说两句话而已。</p>
厨房的事情看起来非常的忙。</p>
但徐浩政这种后厨好手，能够将一切事情安排的有条不紊，在忙的时候也不会乱了分寸，更不可能缺少任何重要的步骤。</p>
好的厨师，头脑清晰，做事严谨，有条理性，这是必须得。</p>
否则，在哪里稍微有一点点的差池，就非常有可能导致，味道出现偏差，做出来的饭菜味道不能如人意。</p>
味道，是厨师的最高追求。</p>
不过，有了江鸿父子俩在旁边帮着打下手之后，倒是的确能够帮着的徐浩政做不少的事儿，加快做饭的速度。</p>
增加效率。</p>
所以晚饭时间，就这样提前了一个钟头。</p>
原本徐浩政准备的是在下午六点开饭，而现在才刚刚五点，满满当当一大桌子菜，就已经端上了圆形的饭桌。</p>
在江鸿和徐婉的家里，有两张餐桌。</p>
一个是客厅靠近楼梯一侧的长桌，真要是围起来坐，大概能坐二十几个人，适合一大家子人坐到一起，或者是很多好友一起开party。</p>
还有一张折叠型的圆桌，一般人少一些的聚会，都是坐圆桌吃饭的。</p>
上次老孙老付他们来的时候，那个四家聚会，就是大家围绕在圆桌周围一起吃饭喝酒、交谈的。</p>
另外，顺带提一句。</p>
平常江鸿和徐婉吃饭，不会放圆桌。</p>
要么就是在长桌吃饭，要么就是在半开放式厨房的平台上面吃饭。</p>
今天这一顿晚宴，就是在圆桌上面吃的。</p>
大家围绕着一圈，六个人，并不显拥挤，同时也能够保持着非常好的吃饭氛围。</p>
餐桌上面，高低错落的摆放着各样的餐盘。</p>
上面色泽鲜美饭菜琳琅满目，简直让人看花了眼。</p>
徐浩政不愧是囊括众家之长的徐家菜出身，餐桌上的饭菜，并不局限于某一种地方菜系的菜色。</p>
而是融合很多种菜系、很多种菜的完美融合。</p>
将各地的地方菜色，都给融合到了一起。</p>
主要以鲁菜、川菜、粤菜和浙菜为主，但却也不仅如此。</p>
真的是融合了各大菜系的优点，再加上徐浩政自身多年做菜，融会贯通下来的经验，最终拼组成了一桌非常丰盛的家宴。</p>
有鲁菜代表的糖醋鱼、汤爆双脆。</p>
还有川菜代表的水煮肉、浙菜中的虾爆鳝背和徽菜的黄山炖鸽等等。</p>
另外还有白切鸡、九转大肠等等……</p>
荤素搭配。</p>
天上飞的，地上走的，草壳里蹦的，水里游的，几乎应有尽有。</p>
不仅确保了外在的美感，而且各种菜色的味道融合在一起，那种对视觉和五感的强烈冲击，根本就不是简简单单用三言两语就能完全说清楚的。</p>
江鸿虽然能够明显地感觉出来，这次这桌饭菜，和上次徐老爷子做的那桌饭菜，有着很明显的不同。</p>
但却并没觉得，徐浩政的厨艺就比徐老爷子差。</p>
举个最简单的例子，一盘九转大肠，无论是徐老爷子做的，还是徐浩政做的，在外观上看起来，都是完全不一样的。</p>
摆盘、装盘，再到颜色、色泽，以及闻上去的味道。</p>
都有一些出入。</p>
如果是不会细细品味的人，可能会觉得二者之间没有什么差别，就都很好吃就完了。</p>
但真要是细细品味的话，徐浩政和徐老爷子在用料上、在制作上，有一些非常细微的不同点，决定了二者的味道绝对是不一样的。</p>
这并不能说明，徐浩政的厨艺就逊色。</p>
而恰恰说明，徐浩政从某种程度上来说……已经是青出于蓝了。</p>
江鸿从徐婉的口中了解过，徐家传承，所有孩子都是从童子功开始下功夫，磨练厨艺。</p>
但是，每个人学习的都是最最基础的那些，火候、各种调味料的使用、刀工等等。</p>
和一般的厨师需要学的东西，没有什么两样。</p>
然后，师父会直接拿出一本自己写的菜谱，给后来的所有传承者去照着做菜。</p>
通过那些一开始学习的，最简单最基础的知识，结合到这个菜谱之中，去一样一样的做菜。</p>
在做菜、练厨之中将菜谱上面的菜色，复刻下来。</p>
但……真以为复刻下来就是结束了？就是完美了？</p>
实际上，并非如此。</p>
徐家菜的后传承者，每照着菜谱做出一道菜来，都会由师傅尝过，并进行打分。</p>
师父早就知道，完完全全按照菜谱做菜，最终的成品会是个什么样的味道，心里有数。</p>
所以，越接近这个“正确味道”的菜品，给的评分就越低。</p>
是的。</p>
味道对了，反而分低！</p>
这就是徐家菜传承中，最最关键的一步。</p>
鼓励所有的后来者，去改变菜谱，融入自己崭新的想法。</p>
当然，这也并不是说，味道做的特别难吃，分就高了。</p>
这个评分，取决于这道菜色、香、味这三个角度。</p>
一个真正合格的传承者，就必须要做到，偏离这道菜的“正确味道”，同时还要做的好吃，还要将食材本身的味道发挥到极致，还要保证色香俱全。</p>
这才是真正的难度所在。</p>
所以。</p>
徐家菜非常难以传承。</p>
因为没有固定的传承。</p>
徐浩政的大哥二哥，在这方面就做得很不好，从始至终都在盯着菜谱，都在盯着徐老爷子去学厨。</p>
所以，他们跟着徐老爷子学的再多，学的再好，做出来的饭菜再好吃。</p>
老爷子也不满意。</p>
因为这些并不是徐家菜，他们学出来的只是他徐匠国的徐家菜。</p>
但……</p>
这么多年了，老爷子一直没有点破这一点。</p>
因为，这也是要考验悟性的。</p>
最终，徐浩政杀了出来。</p>
成为了被徐匠国认可的那个传承者。</p>
最后的原因其实很简单，只是因为那一天在做一道清蒸八宝猪的时候，徐浩政改变了粉肉所需用的米，改变了菜谱。</p>
当时，大哥二哥还把他臭骂了一顿。</p>
说他怎么能随随便便改老爷子的菜谱呢？</p>
结果……就是这一点点小小的改变，让徐匠国眼前一亮。</p>
从那以后，他就对徐浩政委以重任。</p>
徐浩政也正式开始了长达三十几年的学厨、练厨，在外走南闯北，东奔西走，杂糅各家之长，走出真正属于自己的厨艺道路。</p>
这是徐家菜传承，不同于其他古老菜色传承的重中之重。</p>
在很多其他厨道学徒之中，其实有一种说法，叫做“学一位师傅的厨艺，要想真正学会，就得连师傅的错误都学会，才能叫学会。”</p>
那就是，真正的照抄老师傅的厨艺。</p>
追求的完完全全的一成不变，保持现在的味道。</p>
徐家菜却选择了独辟蹊径，宁可冒着自身传承中断的风险，宁肯失去现有的味道，也要保证“新”“变”这两个字。</p>
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这看起来特别不走寻常，但却让徐家菜在遵循自家古老传承的基础上，能够更跟得上时代。</p>
饭桌上。</p>
虽然江鸿并不太懂这些菜色，具体都是哪方的特色。</p>
但就这样看着餐桌上码的错落有致的菜色，口齿生津，不断的吞咽唾沫。</p>
这真的就是艺术！</p>
因为，江鸿看出了一个非常细节的地方。</p>
当徐浩政把所有的饭菜都摆上桌的时候，刚好把每个盘子的位置都给固定住了。</p>
有的是上下摞在一起的，有的是拼在一起形成一个四方形的，互相错落之下，构成了一个极具艺术美感的拼桌。</p>
如果要是把所有的盘子都平铺下来，桌子根本就是放不下的。</p>
可现在，经过徐浩政的这一番摆布，刚好完美的摆下，而且还给六个人留出了放碗筷的空间。</p>
而且，最最关键的是，所有菜色组盘之后的美感，都没有被破坏掉。</p>
明明看起来互相遮挡，但所有的菜都能被夹到，也能够将最好看的一角展现出来。</p>
这一切……就好像提前算计好的一样。</p>
这让江鸿有些疑惑。</p>
是不是优秀的厨师，都得是学过美术的才行？</p>
一道菜，从出锅、组盘、再到上桌、摆盘，这里面的学问好像大大的有。</p>
而且特别考验随机应变的能力。</p>
因为这些餐具，这些菜盘子，压根就不是徐浩政自己带过来的，全都是家里现在有的。</p>
徐浩政对厨房、对餐桌餐具的掌控力，像极了一个老油条对自己私房钱与藏钱点的绝对掌控一样。</p>
江鸿只能说：绝了！</p>
他不由自主的拿出手机，先是拍了一张照片。</p>
但紧接着就看到了vx上被他给遗忘掉的消息。</p>
【许】：卧槽！老江，你家里做什么呢？怎么这么香啊？</p>
这已经是一个半小时前的消息了。</p>
江鸿刚刚一直在跟着老丈人，在厨房里忙。</p>
乍一看到消息，感觉到有些意外。</p>
【江】：？？？</p>
【江】：你是属狗鼻子的吗？你住在我家楼下哎，到底是怎么闻到的？你这也太吓人了吧！细思极恐哎！</p>
【许】：不是，我刚刚出门了一趟，结果满楼道飘得都是香味，我顺着香味就找到你家家门了。</p>
【许】：不只是我好奇呢，你看看咱们楼里的vx群，全都是探讨这个的。咱们楼里好多的吃货，就差慕名而来了，全都在猜测你家今天到底是吃的什么。</p>
【许】：这也太香了！真的是绝了！</p>
江鸿还有正事儿，当然不可能关注这些没啥大用的消息。</p>
随便回了两句，又将刚刚拍的照片发给了许河。</p>
也就没再关注。</p>
留下许河一个人对着照片在哪里狂吞唾沫，差点舔屏。</p>
疯狂的发消息感慨。</p>