西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首……
程欢知识渊博，说起来就滔滔不绝，河妖喝了一口，觉得苦不溜丢的也没啥意思，对刚才的西湖醋鱼味道还是耿耿于怀，就思量着弄条鱼，自己动手做上一做，也让这楼外楼的厨师见识见识。
想到这里，再忍不住，站起来打断程欢道：“哎……哎我说……先别……别……吊书袋……了，我们……去……去……湖边……溜达溜达……，弄弄……条鱼……去……吧……”
上有天堂，下有苏杭，其余三人其实也早闻听过这西湖美景，刚才只是远观，已觉得美不胜收，早就有意下去游览一番，加上如今河妖提议，鱼不鱼的还在其次，湖边的美景是定要好好观赏观赏的。
因此与店家会完了钞，早在来这楼外楼吃饭之前，早就在旁边的临湖旅社定好了两间上房，现在也不着急回去休息，就一路来到西湖边上。
虽是乱世年间，游人还是不少，三三两两在湖边观赏玩耍，湖边每隔一段距离，就有个钓者，垂杆湖中，一动不动，盯着水中鱼漂，偶尔呼地抬一下鱼竿，就钓上一条鱼儿，虽然个头都不大，倒也是怡然自乐，美在其中。
河妖驻足在一个钓者身后，拍一下人家肩膀，嘟囔道：“嗨……我说……你……你……钓了……多少……呀？”
垂钓之人最恨别人打扰，况且这人上午就坐在这里，中午还没吃饭，鱼却是一无所获，看着别人一会儿上鱼一条，本就着急上火，这下河妖触了他的霉头，正好一股无名邪火撒到河妖身上。
回身站起来打落河妖的手，嘴里不干不净的就要动手，李胜连忙上来拉开，替河妖向那人赔着不是，那人还是不依不饶，周围的人也都围上来看热闹，都是与这钓者熟识的，自然都站在他那一边。
众人乱糟糟的正不可开交，忽然水灵喊了一声……