所谓：欲戴王冠，必承其重。
陈晓欣扶着桌子站在包厢里，面对着厨房的十数位员工的眼光，她知道自己必须做一个选择，不论是对，或是错。
这就是她的责任。
不可能把这个责任，以对于菜肴的问题是厨师长的专长，所以就推给李姗，或是推托到日后再说。
如果她不做决断，所有人就会茫然。
因为大家会不知道怎么办，不知道如何去面对将到来的这个困境，慢慢的，就会进化到对餐馆渐渐失去信心，各种各样的小矛盾，粤语里所谓“偷鸡摸鱼”的小事件，慢慢滋生出来……
“姗姗，青鱼这种比较难搞的食材，看看这两天咱们能弄到多少，如果不是很宽裕，你练手时就要节省些；至于其他的，只要花钱就能搞的原料，油爆虾之类的，只要你有空，就弄！”陈晓欣毫不犹豫地给出了她的方案。
听着她的话，李姗明显松了口气，抽出一根烟，随手点着：“那我没什么问题。”
本来这些菜该怎么做，她是心里有数的。
如她所说，如果几百块一桌菜，那她一点问题没有。
现在是要让客人感觉到几万块一桌菜，值！所以就对于色香味，得有正宗上海本帮菜的特色和韵味体现出来，而陈晓欣决定不计成本，不计赚亏，有半个月时间来练手，李姗自然就心里有底了。
“老、老板。”廖广荣突然开口道，“其实上海有名的几家餐厅，他们都不做这样很道地的本帮菜，他们搞得跟日式料理、法国菜一样的，我们是不是也可以学习一下？”
这是一种取巧的办法，其实刚才张笑笑给陈晓欣看的方案，也是类似于此。
“如果我们在上海，当然没问题。”陈晓欣笑着摇了摇头，“可我们在广州。”
在上海，不论餐厅做的是不是本帮菜，都上海风味，这勉强是能说得通的；
但在广州，客户订了上海菜，陈晓欣就觉得：“咱们就必须做出正宗的本帮菜……”
“boss。”环抱着双臂，靠在包厢入门处的厅面经理，低声喊了这么一句。
陈晓欣望向她，后者想了想，咬了咬下嘴唇说：“有个事，一会我想跟你聊两句。”
“大约什么事？就咱们在聊这个事吗？没事，你直接说嘛。”陈晓欣看着厅面经理的脸部表情，就明白对方的意思，很显然，厅面经理对于陈晓欣的决定，不太赞同，但考虑到在员工面前，情商高的人，就不想在这里说，以免削了身为老板的陈晓欣的面子。
可是陈晓欣无所谓啊，她并不拒绝，有人提出更好的方案。
“其实我们不一定要接这样的单子吧？”厅面经理犹豫了一下，终于还是开口，“厨师长都讲了，这么练手，这么搞，可能就没什么钱赚了，大家还搞得很累，是不是没有太大必要？”
厅面经理站直了，拧开手里的保温杯，喝了一口浓茶：“咱们只做粤菜，不行吗？炳胜就是只做粤菜，做得很好啊。boss，你看看，是不是考虑一下？我也不知道说得对不对，就是瞎扯吧。”