还有很多典籍专门讲酒,如西周的《酒诰》,西汉的《酒赋》《酒箴》,东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见,酒很早就成了中国文化的重要元素。
与酒文化一样久远的是劝酒文化。
中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能,所以延宕的时间较长。
唐代的宴会一般从上午开始,一直持续到黄昏,算来不下七八个小时。
清朝时期,很多公家买单的宴会甚至持续三五天,这些既是社交活动,也是政治活动。
贯穿宴饮活动的,除了丝竹歌舞外,就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。
一顿饭吃这么长时间,话题必然枯竭,干喝也无趣,于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说,劝酒源于敬酒,而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。
敬酒是有社会等级区分的,臣敬君,子敬父,弟敬兄,下级敬上级,晚辈敬长辈等。
敬酒首先是下对上的互动,相对没有强制性。
但,上对下的互动,可称作回敬,也可以是主动敬,就有了极大的强制性。
最早的劝酒多来自上对下的敬酒。
尤其是从家过度到国,这种伦理慢慢变成了政治强制力。
历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例,有些妙趣横生,但也有很多案例异常残忍,让人毛骨悚然。
中国历史上逼酒最绝的算是西晋的石崇。
据《世说新语》记载,石崇经常宴请达官贵人,并且喜欢劝酒、逼酒。
他的绝招是,让家里养的美女给客人敬酒、劝酒。
如果哪位客人没喝干美女敬的酒,他就吆喝家丁,把美女的人头割下来。
在这种情况下,很多客人碍于人命关天,不得不多喝,直到酩酊大醉。
后来在东晋担任大将军的王敦偏不信这个邪,无论美女怎么劝酒就是一滴也不喝。
石崇毫不犹豫地连续杀了三个美女,以逼迫王敦喝酒。
在中国古代,酒本是政治统治的道具,并非大众饮食文化。
现代人谈到的酒文化更多是饮食文化中的酒文化。
其实,在古代,很长一段时间内,酒文化与饮食文化并没有关系。
早期酒文化是政治文化的一部分,与祭祀、庆典等礼仪结合紧密,是属于皇家与当权者的上层文化。
酒的稀缺性与神秘性,为各种仪式做点缀,用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。
在集权的君主政体下,权力高度集中,得到权力的一方极为恐惧失去权力,于是便编制了各种礼仪,举办各种活动,以便维护自己地位的正统与神圣。
由于政权对酒的高度垄断,所以早期的饮酒也被列入政治活动的内容之一,并非现在意义上的饮食文化。
酒是奢侈品,是稀缺资源,唯有皇室与贵族才可以享有。
而皇室与贵族的宴饮行为多披着政治的外衣。
酒的这个性质决定了它不是老百姓日常生活的消费品,所以酒文化一开始就与政治相融合。