「咕嘟」
看到純的神情，美作隱約明白了自己心中那股不安的來源，至始至終，他都沒有逃離對方的意料當中。
「怎麼可能」
明明這應該才是自己的拿手絕活，看著對手如提線人偶一樣地垂死掙扎，像這樣的事情美作早已經歷了數都數不清的次數，為何
真正的美味，會將你那拙劣的模仿，洗刷得一乾二淨。』
純首先將急速冷凍後的泰國長臂大蝦同美作一般用鋼刀打成碎冰，但不同的是，他並沒有用特製的鋼刀，因此雖然已經足夠細小，但自然不可能得到美作那般雪花一樣的口感，那當然，純並沒有半吊子地就這樣結束調理。
他此時掏出了一碗顏色有些奇怪的冷湯，就堂島看來，這碗冷湯多半加入過膠質或吉利丁，已經半凝固，但是這顏色又是怎樣
「該不會」
想到純從開始處理完蝦殼沒多久就將蝦膏挑出，如此看來，這碗冷湯應該就是加入了蝦膏為基底的珊瑚醬。
眾人看著純從容的將整碗冷湯及碎冰狀的蝦肉道進擠花袋中，並開了個微小的前端開口，並小心地擠入虹吸鋼瓶中。
「那是你在住宿研習早餐時。」
美作大驚失色，他一直以為自己用類似雪花冰的作法去詮釋蝦肉已經比純更上一層樓，豈料對方卻是光明正大用著諸多已經紕漏過的手法來嘲諷自己。
看到這裡，堂島等評審當然也摸清了純的用意。用擠花袋可以進一步去除還不夠細碎的冰晶，同時與堪稱蝦子精華的蝦膏高湯一起放入虹吸瓶中，只要純搖動得夠均勻，想必裏頭的氣壓就能完美地將冷湯凍及蝦肉結晶轉換為順滑的慕斯，而這絕對是美作的雪花冰無可比擬的。
接著純拿出了魚子醬勺，讓它們一一擺在一會要端給評審的餐盤上，並把乾燒過後的角蝦稍稍折成自成一圓的蝦球似的造型，純在蝦球中心的空洞中添入剛才製成的蝦膏高湯慕斯，並把亞美利肯努醬的碎冰撒將其上。
如此，就完成了純理想中的鐵板燒料理。
【慕斯亞美利肯努角蝦】
不得不說，單就擺盤來說，雖然美作的雪花也很美，但是遠遠無法和純精緻以長勺湯匙構築的料理作比較。
「那麼，人家就不客氣了。」
先動手的依舊是木久知，而她的表情也是迫不及待的。
畢竟，光就外觀上來看，純的三層建構料理先天就讓女性升起了自然的親近感，精巧到吃掉都會有些可惜的地步。
「嗚」
才嚥了下去，木久知就充分體會到兩者的不同，以及純為何會說出那樣挑判的話。
角蝦，或者說是小龍蝦，被美作拿去冷凍後用調理機打碎完全浪費了它那龍蝦般的口感，同時，經過至炙烤後，那原本不意察覺，如蟹肉也似的細膩帶上幾分龍蝦的甘甜，作為原本食譜創作者的純的處理方式無疑更加正確。