最讓人訝異的是醬料的選用，既非傳統的豆瓣也非甜麵，而是選用了自製的多明格拉斯醬deigce，許多和風洋食店的菜餚都是以此醬為基底，這也說明了以牛骨及高湯熬製的這種醬有多適合肉類以及更貼近rb人的口味。
當然，還不僅如此，在全場的環視之下，叡山還添入了少許赤味增來代原本豆瓣的風味。
「原本還以為會吃到無聊的東西，不過看樣子，即便是滿肚子壞水，但骨子裡也還免強算個廚師。」
曼薩姆交叉雙手於胸前，雖然做為美食對他來說只能算勉勉強強，但如果剛才那齣好戲能多來幾場他倒是不介意出差到遠月多幾次。
「是啊。」
堂島回答的有些漫不經心。因為多明格拉斯醬被rb人用在許多肉食為主的菜餚也經不算罕見，但是在其中加入赤味增的奇特作法，照理來說，只會有三個人知道才對，反倒是混入溫和的白味噌才是更加流行的方式。
除了自己以及城一郎，那個人，該不會已經按耐不住了?
看著叡山流暢的用北京鍋加入油進行滑鍋以避免沾鍋，確認整體都染上一層油光後將熱油倒出，接著就是二刀肉下鍋的時候。
在叡山有模有樣的爆炒下，肉片逐漸蜷縮，直至接近圈成了一個圓。
「燈盞窩?看來北條大廚離沾沾自喜還差地遠呢。」
看到肉片的完美形狀，繪里奈就知道不可能差，甚至比之先前嘗過的北條樓的回鍋肉都還要地道。
接著的就是轉至中火並放入輔料爆香，此時的肉味開始順著油煙飄散開來。
聞到味道的叡山也滿意地點了點頭，這是一周練習以來最接近薊是示範時味道的一次。
即便被批評沒有靈魂也無所，因為食戟所要求的，就是勝利。
等心中讀秒完成後，叡山離火，並終於把作為靈魂的醬料拌入，由於有多明格拉斯醬打底，連味精跟糖等調味都用不上。
在快速翻炒好讓肉片上色的同時，不忘從鍋邊淋入少許的料酒，將菜的香氣緊緊包裹住，待輔料
等斷生後，叡山就立即盛盤，並將早已蒸好，一直在保溫的米飯一並附上，最後則是擺盤時沖好的伯爵茶。
「請用，這就是我新改良的，日式回鍋肉。」
「原來如此，在主料的時候用差不離的方式烹飪，但在靈魂之一的醬料上做文章嗎?很謹慎的做法，但也很容易成功，這種醬料的改良應該是取材自黑胡椒牛肉以及和風洋食。」
「哼，說得再多，還是得嘗上一口。仙右衛門總帥，堂島老弟，如果你們不動口的我就先不客氣囉!」