曼薩姆審視著端上來的盤子，回鍋肉蜷起成圓卻不見油亮，或者是說，扒住肉片給之上色的是
稠得引起食慾的多明格拉斯醬。而焦褐色的紫蔥雜混著大蔥的翠青壓在上頭，交疊的縫隙間依稀可見顏色紅艷的辣椒。
就連原本不太抱持期待的他都被誘發了一點食慾，畢竟紫蔥與多明格拉斯醬的搭配的確經典，兩者者都是肉料理絕佳的夥伴，並在九席足夠出色的翻炒技巧下，那份誘人香氣被最後淋在鍋邊的料酒散發的酯給緊鎖。
而自己進食的動作，將打開這種香氣封鎖的關鍵，想到這裡，曼薩姆忍不住開始動筷。
一入口，除了多明格拉斯醬及紫蔥的香氣外，被快炒充分釋放的豬油被回鍋肉片捲在其中，
雖然剛剛叡山比肉片炒到帶有些許焦色看似過老，導致油脂過分流失，但其實那是他刻意逼油的一個動作，且因為整盤菜所用的油大多是靠逼出的油快炒，使得豬肉的香氣反而以一個更為合理的方式包覆了整盤菜餚。
如此滋味，豈能讓人忍住不去配飯?
看到盤上的白飯，曼薩姆也顧不及形象，將回鍋肉片夾出後疊在白米飯上，並有些不文雅的將醬汁從盤中倒入自己碗中，就這樣大口大口的開始一邊就著回鍋肉一邊消滅起米飯。
「原本我們還想採訪這次的特別來賓，igo本部研究所所長曼薩姆先生的感想，但看起來已經無須多費唇舌了呢!各位可以看看所長先生停不下來的動作，九席的回鍋肉，大絕讚!」
川島麗原本還因為對菜色不夠熟悉，且看了叡山有些大膽的改良做法不知從何開始說明起，但看到評審之一大塊朵頤的舉動她發現即便自己不做介紹，場內的觀眾也能從曼薩姆的反應察覺到料理的美味。
「還真的是，盡耍些小聰明呢」
堂島當然知道為何曼薩姆所長會對一道小小的四星料理有著這樣的反應，那是因為混在一群紫蔥
之中蘊含著少量，真的是極其少量的酒神洋蔥。
其外表與一般的紫蔥無甚差別，但假如說一般的洋蔥裡的水分是硫化物及礦物質的結晶的話，酒神洋蔥能得其名就在於如果在幼苗時澆灌了特定種類的酒，就如同硫化物易溶於水，在酒神洋蔥中則是會發生類似於滲透的現象，讓澆灌的酒水取代洋蔥裡的水分，相對來說是一種易於捕獲且能量產珍貴酒種的特殊食材。
而能被稱為酒神當然不會僅有這種複製特性，其真正為人稱道的特性是可以在每一次的生長週期中澆灌不同的酒種，如此，每一層的洋蔥就能有不同的酒香，據說其有少部分的異種可以最高製造出十五種不同酒種的豐富香氣，且不管先前這些酒種的味道會否相衝，只要是出自於同一顆酒神洋蔥，香氣就會自然地被調配在一起，因為這種潛力甚至有超越次郎大師人生菜單的多哈姆湧酒的可能，故名酒神。
但即便是只用單一酒種反覆澆灌，其也會如同葡萄陳酒一樣反覆發酵並越陳越香，九席恐怕用的就是這種單一酒種的酒神洋蔥。
當然，只是這種程度別說讓所長沉醉其中，能讓他吃得有滋有味就不錯了，只是這種明明用了珍貴的食材還要遮遮掩掩的作法讓人有些不齒。
「呼」
堂島也才在感嘆九席的小心思以及隱藏實力，卻發現不自覺間自己的西裝外套連同襯衫都被老人的一聲嘆息給剝落了。
寬衣敞胸，不對，是授予脫衣，但是等等，繪里奈小姐還在旁邊。