「那麼，一會請兩位聽從我的信號開始」
繪里奈順從的走到了兩人之間，等待食林寺弟子將已經半處理好的比目魚呈上。
她之所以會如此主動除了因為兀峯代師範的身分之外，還有對方那奇怪的態度。
已經超乎所謂的自信，那口吻簡直就像是在述說著魚躍鳥飛一般無可質疑的事實。
這向她傳遞了一個信息，兀峯是真心認為在赤身方面贏過遠月十傑中也是格外擅長壽司料理的五席齋藤是理所應當的。
這樣底氣的根據如果是來自於實力的話自然沒問題，但就剛才的事前準備看來，兀峯完完全全就是個大外行，這樣的他要如何勝過已經沉浸此道多年的齋藤，不得不說這挺讓人好奇的。
由於季節的緣故，寺方送來的食材的魚種是黃蓋鰈，部位是已經去過魚皮的群邊肉。
相較於魚身正面，背面的魚肉肉質更為滑嫩，帶有幾許牛奶似的透白，沒有正面那般的血絲，可以想見其新鮮及經手處理之人的刀法功底。
繪里奈暗自讚嘆，並將手舉了起來。
「預備開始!」
隨著她的手揮下，兩人分別開始了自己的動作。
全神貫注的齋藤並沒有發現，在場的十傑包含作為裁判的繪里奈竟無一人將目光停留在他的砧板上，全都在注意著兀峯代師範的一舉一動。
這也難怪，雖說齋藤關於赤身上的刀工造詣在遠月可謂首屆一指，但放在rb、乃至全世界也不能說是那麼罕見，何況彼此同為十傑，這樣的技藝即使少見也談不上聞所未聞的地步。
比起來，有著莫名底氣的兀峯代師範更為值得關注。
而純也的確看到了讓他吃驚的事情，猶如之前與叡山的食戟一戰時自己那獨特的狀態，兀峯在花了幾秒把玩手上的生魚片刀後原本持刀的那種生澀感就不見了。
如果要比喻的話，剛開始的兀峯還像是第一次用筷子的外國人，根本找不到施力點，甚至讓人擔心會不會突然傷到自己。
但在上手了一下之後，他就如臂使指，或者說就像生魚片刀自動貼上兀峯的手心一樣。
而最弔詭的是，就連一旁有著絕妙刀工的齋藤，在每片一下赤身的同時都要耽擱一下將之擺放在一旁，並扶按著魚身才能繼續切下一刀，這多少使得動作的流暢感被打斷，也是很多壽司師傅想要克服卻仍不得其法的難題。
而就像為這些人展示如何解決這問題一樣，兀峯切赤身時雖然也有扶著魚身，但扶的卻是末端，
他就像在斜切蔥花一般輕巧地邊推邊下刀，偏偏那一切一提之間又毫無滯礙感，這讓在一旁觀戰的眾人都傻了眼。
明明是看似沒有在考慮筋肉紋路的切法，但魚的肌理就彷佛不存在一樣。
他們雖非專精於赤身，但也都個個有著不俗的刀工純例外，自然能明白正常片赤身時會按著是因為避免群邊肉被推動而造成的下刀斷面不夠乾淨，糟蹋了前後的魚肉，所以才會有每切下一片就擺放在一旁的動作，即使這會打斷整體動作的連貫性也是無奈之舉。
但兀峯卻克服了這點，明明是十足的外行卻能做到連齋藤乃至大部分的職人都無人達到的事。