與按照食譜的順遂相比，想必一會完全不照食譜的調理過程會不斷碰壁，甚至會慘不忍堵吧?有這些舍友在真是個好消息，畢竟浪費食物總是不好的。
在被連坑了三輪之後，佐藤、青木、悠姬終於再也堅持不下去，紛紛找了個由頭後就逃走了，這還是基於過往純的良好信譽下。
純看著面前洗碗槽的一片狼藉沉思著，背後則是留下來的創真、丸井、以及伊武崎、一色等四人。
雖然一色早就警告過第二階段才是難點所在，但進展地如此不順利的確也超出了純的想像。
由於純有些未完全悟透一色所說的忘記一切技藝，所以他只是在放空後任由本能進行料理，但每當自己下意識用上廚技時又硬生生中斷這個動作，造成了許多大大小小的失敗，而這些失敗累計起來就變成了眼前的屍山血海。
這也是一色所沒有想到的，或者說，他太想當然了，因為對一般的四星廚師而言，料理本身來說就存在著少許的即興部分，就如同爵士樂一般，雖然有著一定的音域軌跡及樂理的積累，不可能突然高八度或絳八度。
但純不同，由於基礎不夠厚實，他的精準性很大程度上仰賴著舌頭的修正，所以當他失去食譜這樣的參照物，同時壓抑自己的技巧時，很容易會因為一瞬間的迷茫而錯過了料理的時機，在這點上，他跟一般的四星廚師的確不能一概而論。
自己操之過急了嗎
雖然的確一色有打算通過賣好純並再加上倚靠遠月、食林寺的支持來重新執掌五輪會，但是現在看來純的積累的確還有些不足。
算了，先給個提示再看看吧?
「純有聽過得意忘言、得兔忘蹄這兩個成語嗎?」
不，老實說，我連一色學長你在說甚麼都聽不懂。』
純感覺到唯世小姐聽到這兩組字詞後有了很大的反應，但他也只是暗暗記了下來，畢竟他不太喜歡不懂裝懂。
「嗯，這兩句出自《莊子外物》可能真的沒多少人聽過，好吧，那你總有聽過無招勝有招吧?雖然用它直接套用在料理上當然是不正確的，但概念的確有些類似。」
「一道道的食譜就像是一種種招式的套路，但真正的用意是在融會貫通後，將這些招式活學活用，所以到了一定程度的廚師就會不再拘泥於食譜，而是真正在學習每個食譜背後的廚藝，因為這才是根本，等到將每個廚技都能之如臂使指，也就可以自然進階到沒有食譜的地步，也就是我想要你明悟的階段。」
「而雖然說沒有食譜，但是任何味道都是有跡可循的，更何況各個食材也在某種程度上限制了可以運用的方法，所以在有著食義對食材的透徹理解下，若能將所有的醬料、所有的廚藝、所有的食譜成品都吃透，自然沒有菜單也能把食材料理出最適合的方式，原本我以為這對你的舌頭很簡單的，但現在」
純當然知道一色下面要說的是甚麼，雖然老頭子的手記中也有載明了料理的三十六種烹飪方法，但真要說能放之四海皆用的炸、蒸、炒、煎、烤、煮、燉、醃八種基本廚藝中的各種處理方式純都還稱不上嫻熟，因此，如果給純一個食材讓他料理的話，他能很輕易地套用食譜，甚至改良的無比美味，但讓他完全離開食譜指用廚技的話，自己就失去了基準點，一色的話讓純意識到了己身的不足。