無法超越。
聽到純如此斷言，創真並沒有失落，反而有種醍醐灌頂之感。
他右手重重捶在了左手掌上，發出了只是看著的純都有點肉痛的聲音。
「我就說嘛，以我超凡脫俗的天賦，怎麼就每次都淪落到被一個幼稚的中年人給壓制了整整十年，原來他早就偷偷背著我藏了一手。」
藏了一手，也不難這麼說。
你看你們家的餐館平時也就兩個人在經營，就算你被城一郎先生訓練成一位優秀的幫廚，但是還是掩蓋不了只有兩位廚師的事實，連個收銀員也沒有，我想這才是城一郎先生選擇繼續把餐館當作定食屋經營的原因。』
這如同先前純跟創真說明黃金街如不改變會被大企業逐漸鯨吞時，對方也沒有露出意外的神情就是因為如此。
對定食屋來說，不存在熬上數天的高湯、預處理好的頂多也就高麗菜絲、味增湯的配料、醃肉也不會花上超過半天以上，這樣的工作環境如果廚師做起事來都很俐落，那自然不需要學徒。
這點倒是跟丼飯很像，都是追求便宜、快速、美味，當然最後的美味也是相對而已。
這樣的餐館比之有規模的中華飯店、料亭、西餐廳自然是遠遠不及的，畢竟這些成規模的店舖早就有了更加專業化的分工，確保主廚的味道能被最嚴苛的執行到每一道菜上，自然也就能提供遠比定食屋還要繁複的料理。
所以料亭、高級餐館的廚師會看不起定食屋也是理所當然的，因為所需的技術含量差別太大，兩者相較起來，小餐館說實話也就比起速食店仰賴機器的等級再好上一些而已，應該說，這樣的店鋪裡能培養出創真這樣的人才已經很不容易了。
也就是城一郎能讓創真如同海綿吸水一般貪婪的吸取著各種廚藝的養分，不然換一個定食店的老闆，不過一兩年就沒有東西可以學了。
這也是創真現在的盲點所在，雖然他的料理總能融合自身從父親身上學習來的各種技藝，但思惟上總是離不開家中店鋪的料理，這樣的表現形式就連城一郎都有著其極限所在，自然會禁錮了創真更進一步的成長，想必城一郎先生也是察覺到了這一點才把他丟到遠月裡面來的。
雖然創真你的應變能力很優秀，味覺的品味也是在小餐館間數一數二優秀的，但也就到這裡而已，並沒有超出小餐館的思維範圍。
我舉個例子好了，像前些日子做的變身雞蛋拌飯，主角是你辛苦一直撈取浮沫，混合了雞肉以及柴魚精華的高湯，但你有沒有想過可以再加些菇類以及小魚乾來更加完善你的基底?』
就像純先前與四宮食戟時，用了底湯來代替一般炒飯單純的味精，多種鮮味元素之間的化學反應本來就是輕鬆製造高雅味道的捷徑。
就像許多清炒類的菜餚總是離不開高湯及香菇來當佐料一樣，雖然創真的雞肉凍不適合添加番茄及牛、豬等其他家畜的骨頭高湯，但小魚乾及香菇這樣相對清淡風味且簡單的食材，的確可以在避免雜味產生的同時讓料理更上一層樓。
看到創真總算聽進去，不再有心力注意這邊後，純也開始構思起自己的菜單，雖然跟igo訂貨時已經下訂了原本練習就需要的分量，但是要搭配成一套簡易的懷石料理，還是要挑出合適或擬出新的三菜一湯，八寸、向付生魚片拼盤、燒物、御椀。