阿虜再也忍受不住香氣的誘惑，又是第一位的執起湯匙，但在真要舀出時卻又顯得小心翼翼，他將麵衣、冰淇淋連同下方的蛤蜊魚白高湯、茶碗蒸一起入口。
剛接觸到那味道，阿虜就感覺自己受到了衝擊，如果先前作為煮物的紅燒金目鯛能比作鮮味波濤的話，那這道茶碗蒸則更接近深海的漩渦。
並非是讓食用者承受那一波波鮮味的洗禮，而是將麵衣的酥脆、冰淇淋的軟糯、高湯的滑潤、茶碗蒸的彈性這幾種不同種類的口感用一致的鮮味貫穿主題，把品嚐者的味覺反覆洗刷。
猶如被困在漩渦深處的泅泳者，只能深陷在鮮味之中，難以自拔。
「漩渦，不，或者說是時雨更為貼切吧?」
斯塔久當然也對茶碗蒸下了口，饒是以他六星料理人的身分，雖然只有一瞬，但也在短時間內沉溺在了純架構的鮮味之中。
「時雨，指的就是間歇之雨，在躲雨之際看似停歇，但卻又在走動時開始稀稀落落地降了下來，在這樣如霧的細雨之中，就算撐起了傘，也會被風所移動的雨幕將身子弄濕。
這道料理也是這樣的，出自同產地的食材聚集在了一起，緊扣了大海豐賜的鮮味充盈在料理之中，無處不在。」
「二段式點火的香氣迸發，是比碗蓋或是酥皮濃湯更加聰明的點子。因為比起將壓抑的香氣一次的爆發，讓客人在品嘗前先被炙燒、澆淋時的香氣佔據了鼻腔，在吃先前先做出嗅聞，這樣無疑妥善應用了味覺裡佔據七成的嗅覺，如此一來，也可以有效避免味道過於濃郁造成的負擔，並讓客人覺得膩味且難以下嚥的情況。」
比起讚嘆的斯塔久，阿虜跟曼薩姆的反應更為直觀，那兩盅已經空得乾乾淨淨的容器就是證明。
「如果說我先前還會擔心食處會否因為過於追求味道做得太過豐盛，反而不美的情況，現在我倒是很期待你之後的招待了。」
「只是碰巧而已，如果讓我來的話，這樣的料理，有多少」
「礙於任務，同樣是刁難小輩的我不會說甚麼，但才波君你對於打敗年輕一輩就滿足了嗎?」
才波?
在開放式廚房裡忙碌的純聽到了這一句，手上的動作不禁緩了下來，也差點搞砸了其中的一部分料理。
但是，也由不得他不在意，結合那位囂張青年先前的話語。他在入店之前還找了創真食戟了一次，而先前在住宿研習時其實純就已經得知過城一郎先生的舊姓也叫才波，這位不會是城一郎先生年輕時犯下的錯誤吧?
不，現在不是分心的時候，純回過神，選擇繼續將自己的料理完成。
那麼，讓三位久候，這就是最後第二道，食處鱈場蟹松茸土鍋飯。』
食處的構成，一般是御飯白飯以及止椀（清淡類的湯）還有香物（簡單醃漬的醬菜）。
但純認為與其分散品嘗，不如將三者合而為一，因此藉此改良而出的，就是本次的食處。
雖然也有改換成黑松露的食譜，但那樣太過風味強烈的菌菇類其實不適合收尾，所以純改成了較為傳統的做法。