「好了，無義的口舌之爭就到這裡吧!」
斯塔久揮了揮手，讓青年閉嘴，之所以在同伴略居下風才開口，自然是想要讓近期一帆風順的對方多少收斂一點。
「雖然在場的不全是廚師，但也都是有所關聯的職業，既然如此，能用料理說清的話，還是不要再多費唇舌了。」
斯塔久接著的話語堵住了青年還未脫口的言詞，封死反駁的可能性。
那麼，因為還有後續的食處要準備，請讓我把料理完成。』
聽到這，阿虜也不由慶幸剛才的用餐養成了不急於動口的習慣，不然從純的說明來看，這樣就會純粹糟蹋了整份料理。
盛放茶碗蒸的盅裏頭，細緻綿密的冰淇淋上，被妝點了細碎的黃金，靠近一看，才發現這些淺金色的片屑都是天婦羅的麵衣被簡單揉散而成。
純拿出了噴槍，在四人的目視下，把茶碗蒸的表面輕輕炙烤了一瞬，整整不到五秒的時間。
看到這個動作，青年不禁「噗哧」的笑出聲，但在場的其餘人都沒有多餘心思去注意他的反應。
因為在純的火烤下，麵衣不僅微縮成了暗金色，連帶著也有股說不清道不明的香氣被這動作逼了出來。
「麵衣的香氣，不對，即便是再上品的麵粉搭配蛋黃、白芝麻、乃至清海苔都不會有這種味道。」
斯塔久思考著哪種麵衣的配方會有這樣的味道，正當眾人一臉百思不得其解時，唯有面帶少許疑惑的阿虜脫口說出了正確的答案。
「這種海潮夾著少量藻類的氣味，是蝦子嗎?」
「這還真是出人意料的答案。」
斯塔久也只能苦笑，因為將對方調查得太過詳細，所以也自然地落入盲點。
在對冰淇淋的構成有了既定的印象後，自然不會認為灑將在上頭，作為點睛之筆的麵衣會由蝦醬或蝦粉構成，因為這樣的結構如果拿到一、二星的暴發戶宴會上還可以，但到了純這種程度的廚師是不會用緊鄰的手法來強調同質的味覺，因為大部分的客人的味蕾並沒有敏銳到能辨清兩者的。
「這樣說來，那這冰淇淋，自然也不會再是」
關於這點，我想客人您還是用品嘗的會比較好，猜出來的話，不就奪走屬於自己的寶貴樂趣了嗎?』
連帶著話語，純將一壺還蒸騰著霧氣的高湯拿出，並依序澆淋在三人的茶碗蒸之上。
驟然接觸到水份，原先濃郁的鮮蝦氣味轉為若有似無，但被輕炙處理過的口感及烤出的香氣，是無論浸泡熬煮多少小時都很難從高湯中稀出的。
也就是說，這經過二段式點火才完成的料理，每一個步驟都自有其含義。
而在高溫的澆淋下，稍顯軟化的冰淇淋也由於溫度上升，逐漸散發出了原本被壓抑在內部的味道，那是由馬糞海膽做成的鹽海膽冰淇淋。