「不是咖哩魚頭嗎?」
由於所有選手的廚房都是作成開放式的，作在特等席位的評審們自然可以將中意選手的菜餚從食材準備到料理過程都看得一清二處。
端詳著眼前一盅盅類似於烤布雷用的容器，又一的金髮評審按耐不住好奇心，將其上的囊餅用湯匙輕輕壓碎，隨之而來的，就是極具侵略性的香氣。
那股有著幾番壓倒性的暴力香氣，甚至讓人隱隱有種錯覺，認為其後有著強力的空調才能讓香氣如此源源不絕地不斷噴湧而出。
如果說先前的幾位學生的表現尚能以驚艷稱之，這種絕對性的君臨充分地展現了層次之差，
而心底早有猜測的純此時的眼睛也不由得略微放大，正因為料理已經近在眼前，他才得以察覺了更為細節之處。
這可真是不留活路啊。』
「藤岡小弟，你察覺出甚麼了嗎?」
這個嘛，解說絕活這種事一般廚師都是不願見的，但既然他都光明這大的用上了，我想是不考慮繼續保密下去，所以我就說出我的猜測吧?』
葉山接觸到純詢問的眼神，輕輕的微笑表示同意。
我從料理開始沒多久就注意到了，葉山選手所用的油脂與其他選手有著本質上的不同。
就如同番茄對於紅醬的無可取代性，油脂對於咖哩來說也是無可替代的，任何少了油脂的咖哩，其香氣都會稀薄上許多，而我沒有猜錯的話，葉山同學手中的就是印度咖哩常用的ghee，或者更精確點，事印度人炒菜時所慣用的油脂，所以可以說是再沒有比它更合適於本次課題的油了，更何況不僅於此。』
他是在自製時就採用歐洲的奶油製造法，其中的典型，我相信各位應該都有耳聞過法國的艾許發酵奶油?而這種奶油在工序上就會以巴氏殺菌法處理生乳和並將之發酵，並靜置16至18個小時，在這過程中奶油便會自然產生濃郁風味和一定的酸度，也是製成法式酸奶油（crèefraîche）的訣竅，而葉山又在這之上用澄清奶油的作法將之精製成了脫水奶油，這使得其香氣更加淳厚的同時，還會帶有發酵後的風味。』
「真是被你打敗了啊，藤岡七席。」
葉山作出了舉手投降的動作，但純卻毫不領情。
少來了，你那可不是甘於拜服之人會有的眼神，而且，你的咖哩的秘密不只於此，但是更進一步的功夫，不嚐上一口就連我也說不準。』
依舊是金髮男子打頭陣，他先將囊餅吸附著咖哩的湯汁，接著再送入口腔之中。
當舌頭的味蕾與咖哩接觸的剎那，他感受到了甚麼是宛若實質的香氣。
原本不可捉摸，只是搔癢著嗅覺得香氣，在與舌頭碰觸後，彷彿放大了無數倍，甘美幾乎沒有前後之分的流竄於全身，讓肌膚的毫毛都為之豎立，甚至不自覺地顛起了腳尖，讓他回想起了與初戀唇瓣互相接觸的那瞬間。
「簡直是醍醐灌頂，我這麼說也不錯吧?這奶油甚至隱隱壓過了所有香料一頭，成為了咖哩最為堅實的基底。不過，這樣強烈的香氣不會彼此衝突的關鍵，應該還有一點，但可惜我明明對這味道有印象卻始終想不起來。」
「是印度式芒果優格angossi，一般是作為搭配的飲品，但在某些地區也有把芒果及優格當作咖哩配料的習慣，因為它們的酸味可以中和香氣的惱人感。」