魚是自己前天試做老頭味道58號剩下的魚高湯?
「是不是覺得我的高麗菜炒得不夠久?但還是有很鮮豔的翠綠色，那是因為我很幸運地找到了前輩的魚高湯，就奢侈一把地全加熱拿來汆燙高麗菜了。
雖然正統的法式做法是要用大滾鹽水而已，但我懶得自己煮雞湯了，而且汆燙過後用冷水迅速返鮮的話還可以最大限度地保持口感及甘甜。」
「我猜陳前輩應該在爆炒肉片時是用米酒和醋來給菜進一步增添風味，用現代點的說法就是，嗯味霖裡的乙醇還有醋裡的乙酸一齊加熱而產生酯化反應?」
「好了。你也嘗嘗看吧，嘗嘗看我的日式高麗菜炒肉絲。」
下筷後，入口的感覺是滿齒鮮香。
應該是味霖的少許糖份和氨基酸在高溫下結合出的芳香醛，期間還有少許一閃而過的橄欖香草味，這樣自然就能把原本易於搶味的蒜香給壓下去了，而且這樣的襯托並不會將其過分掩蓋。
嘎吱。』
隨著純進一步的咀嚼，肉絲爆香後的味道則夾著比以往更顯清脆的高麗菜和片過地、微沾魚高湯的杏包菇，三者一齊綻放出無比的鮮味。
原來如此，魚高湯與肉絲及杏包菇是為了架構出谷氨酸、肌苷酸、鳥苷酸單一鮮味所無法帶來的美妙協同作用。
這不由得讓不久之前還只會用味之素的少年暗呼精彩。雖說用了味精不等於罪大惡極但如果一直只會仰賴它的話，想必會跟唯世小姐說的一樣，只能一輩子只步於二星料理人了。
比起從頭開始自己熬製的海鮮、肉類，乃至蔬菜高湯可以隨自己喜歡略為調整加入的隱味，使用味精的話就意味著只能用已經填了一半的公式去做題，答案在一開始就會被完全限死，而那對著目前需要滿足美食細胞的自己，無疑是非常致命的。
在簡單分析過其中的奧秘後，少年依依不捨地將這一口高麗菜炒肉絲給吞嚥了下去。
「啊，老爸，真難得你會這麼認真。剛剛那個秘訣你都沒有和我說過呢所以說小餐館果然非常深奧啊。」
聽到創真少根筋的發言，純總感覺美味的感動都少了整整一半，而眼前的高麗菜也少了整整一半?
喂，創真你也吃太快了吧?而且這不是誠一郎先生要請我品評的料理嗎?你怎麼也跟著吃上了?』
「因為我看你都沒說話，本著不浪費的原則就幫你解決了，而且你不用急，老爸這不是開始準備下一道了嗎?」
創真一面使出幸平家特技不要臉皮，一面暗暗吃驚並繼續對原本沒有自己份的高麗菜肉絲伸出罪惡的筷子。
如果讓自己來做這道菜的話，雖然也能將就炒出來，但比起老爸做的想必是粗糙得有如速食一樣吧?
這讓紅髮少年不由得暗自期待那名為遠月的學園。